ARAP DOLMASI 10-12 adet kuru biber 10-12 adet kuru patlıcan 2 adet kuru soğan 2 adet yeşil biber 2 adet domates Yarım demet maydanoz 1. 5 yemek kaşığı domates salçası 1 yemek kaşığı biber salçası 2 su bardağı pirinç Yarım çay bardağından fazla zeytinyağı Tuz karabiber pul biber ve kuru nane Kaybar su Sumaklı su için; Yarım çay bardağından biraz fazla tane sumak( toz değil dikkat) 2 çay bardağı sıcak su Önce kuru dolmalarımızı kaynar suda 5-6 dakika kadar haşlıyoruz ve biraz yumuşayıp şişince altını kapatıp suyunu süzüp bekletiyoruz. Şimdiki aşamada sumağımızı küçük bir süzgece koyup üzerine sıcak suyunu koyuyoruz ve ekşisini suya salması için bekletiyoruz. Ardından bir kaba önceden yıkadığımız pirincimizi, ince doğranmış soğanı, küçük doğranmış biberlerimizi, püre haline getirdiğimiz domatesimizi ve kıydığımız maydanozları ekliyoruz. Sebze aşaması bitince salçalarını, baharatlarını ekliyoruz. En son yağını da ekleyip eşitçe dağılacak şekilde harmanlıyoruz. (Bu tarifte limon yok, çünkü limon yerine sumak ekşisini fazlasıyla verecek) Dolmalarımızı doldurmaya başlıyoruz. Doldurduktan sonra dolmaların ağzını hafifçe bastırarak yapıştırıyoruz. Hepsini tencereye diziyoruz. Üzerine biraz sıvı yağ gezdiriyoruz. Son olarak üzerine yarısını su yarısını sumaklı su olacak şekilde suyla dolduruyoruz ve üzerine bir tabak koyup orta ateşte kapağı kapalı olacak şekilde pişmeye bırakıyoruz.