Halk Eğitim Merkezi tarafından hizmet içi eğitim kapsamında yeni atanan aday öğretmenlere Siirt’i tanıma ve bilgilendirme eğitimleri gerçekleşiyor.
Yeni atanan aday öğretmenlere yönelik Halk Eğitim Merkezinde Hizmet İçi Eğitim kapsamında “Bahattin Büryan Sanatı”ndan Murat Kayaalp tarafından Siirt'in mahalli yemeği olan Büryan tanıtıldı.
Siirt’te gece saatlerinde büyük bir emekle hazırlanarak, özel yapılan kuyularda pişirilen ve gün ağarmadan satışa sunulan büryan kebabı, ilimize yeni atanan öğretmenlere “Bahattin Büryan Sanatı”ndan Murat Kayaalp tarafından tanıtıldı.
Halk Eğitim Merkezi toplantı salonunda yapılan Büryan tanıtım toplantısında Murat Kayaalp sinevizyon eşliğinde Büryanın yapılışını anlattı.
Büryan ustası Murat Kayaalp, 3 metre derinliğinde ve bir metre genişliğindeki kuyularda kuzu etinin 800 derecelik ateşte, yaklaşık 1,5-2 saatte, pişirilmesiyle hazırlanan büryanın, normal zamanlarda saat 02.30’da yakılan odun ateşinde 2 saat pişirilmesiyle hazırlandığını söyledi.
Büryanın üç aşamadan geçtiğini aktaran Kayaalp, meşe ağacından ateşi hazırlanan büryanın 30 dakika sonra yanan ateşin köz haline gelmesinin ardından hazırlanan içi su ve kemik dolu bakır kazanın kuyunun içine indirilerek ilk aşamasının yapıldığını belirtti.
İkinci aşamasında kemiklerinden sıyrılmış kuzu etlerinin monte edilmiş çengellere asılarak, havada kalacak şekilde kuyunun içine sarkıtıldığını aktaran Kayaalp, kuyunun üzeri kapakla kapatıldıktan sonra hava geçirmeyecek şekilde kapağının çamur haline getirilen kül ile örtüldüğünü ve kebabın kendi buharıyla pişmeye bırakıldığını dile getirdi.
Kayaalp, son aşamada ise, ekmeğin üzerinde dilimlenen büryanın tuzlanıp, fırında ısıtıldıktan sonra müşteriye servis edilmeye hazır hale getirildiğini anlattı.
